Il giro d’Italia in dieci pizze. Da Nord a Sud un viaggio attraverso i sapori dei presidi Slow Food e le eccellenze regionali di tutta Italia. Quella di Eataly è una pizza fortemente identitaria. Non è una pizza napoletana. Non è una pizza romana. È la pizza Eataly. Filiera, lavorazione, leggerezza e democraticità dei prezzi […]
slow food
Oggi condiamo la pizza con i salumi Santoro
Forse Angela (a destra, nella foto), una delle “Santorine”, un’intervista tutta sul mondo della pizza proprio non se l’aspettava. Contenta di averla un po’ spiazzata, vi rimando a questo link in caso voleste sapere un po’ di più sul favoloso “magico” mondo del Salumificio Santoro. Sicuramente avrete sentito parlare del loro ormai arcinoto capocollo di Martina […]
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400 Gradi (Lecce)
A lui piace chiamarla pizza “alla” napoletana. Di napoletano in effetti ha tanto, fatta qualche “piccola” eccezione che consiste nell’impasto indiretto e in un forno a gas, sì, non a legna ma a gas, di Valoriani Forni, il primo al mondo testato e certificato dall’Associazione Verace Pizza Napoletana. Da amante della pizza napoletana ero un […]