Prima la “Pizza Papa Francesco” con salsa di pomodoro giallo, bocconcini di mozzarella e pomodorini. Ora, in pieno periodo pasquale, arriva la “Pizza Benedetta”. Una pizza, quella ideata da Angelo Di Biccari, che scava nel passato, nelle usanze orsaresi, fortemente legate alla pastorizia e all’agricoltura, e che affonda le sue radici nel “Benedetto”, un antipasto […]
forno a paglia
La pizza di Angelo Di Biccari sul sito di un tour operator belga
“La migliore pizza al mondo si trova a Orsara di Puglia”. Inizia così un articolo scritto per un tour operator belga, VacancesWeb che offre consigli di viaggi e prenotazioni online. Hanadi El Heilani ha descritto e documentato con foto la sua tappa a “Pane e Salute”, il forno a paglia del 1526 di Angelo Di […]
Festa del Vino a Orsara: Trilussa e la sua pizza al Tuccanese
“L’ingrediente più importante è il lievito madre insieme all’impasto del pane (quello cotto nel forno a paglia Pane e Salute, ndr) e poi una lunga lievitazione. Si aggiunge quindi mozzarella, mollica del pane e si cosparge con una riduzione di Tuccanese” spiega lo chef Angelo Di Biccari, meglio conosciuto come Trilussa, ideatore di questa particolare […]