Tutti parlano di tipologie di farina, lievitazione, cottura. Ma chi parla degli ingredienti e dei condimenti? Gli ingredienti – e il modo in cui vengono lavorati – sono la parte più importante per la buona riuscita di una pizza. Questa sezione del blog “Ncoppa” (dal dialetto napoletano “sopra”, vi dice niente “a pizza c’a pummaorla […]
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La pizza è una cosa seria
Questo blog è una dichiarazione d’amore per la pizza. Nasce nella primavera del 2017 come “costola” di PugliaMonAmour.it, sito dedicato alle eccellenze enogastronomiche pugliesi, ed è dedicato a quella cosa che tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella nostra vita. I dati parlano chiaro: consumiamo 3 miliardi di pizze all’anno, 7,6 kg all’anno pro capite, […]