Le classifiche, si sa, non mettono mai d’accordo tutti. Ci sono conferme, c’è chi sale e chi scende. C’è chi ci dovrebbe essere e invece non c’è. E ovviamente c’è chi c’è ma non dovrebbe esserci per meccanismi che evidentemente sfuggono ai più. La Puglia, a questo giro, esce anche se tiene comunque un piede dentro. Magra consolazione per una regione che si contraddistingue per genuinità e varietà. E allora dov’è il corto circuito?
Guardando la classifica 50 Top Pizza Italia 2024 appare evidente che la Puglia ogni anno perda pezzi. Grande escluso delle prime 100 pizzerie d’Italia Il Vecchio Gazebo di Giuseppe Petruzzella a Molfetta, al 100° nella classifica del 2023.
Già il 2023 non era stata un’annata positiva per le pizzerie pugliesi. L’unica pizzeria pugliese nelle prime 50 era 400 Gradi di Lecce al 21° posto, quest’anno scesa al 28°.
Passiamo alla seconda parte della classifica.
Luppolo e Farina uscita dall’olimpo delle prime 50 era scesa nel 2023 al 95°, quest’anno al 97°.
Dall’82° posto nel 2022 all’87° posto nel 2023 e ora esclusa dalle prime 100 Lievito 72 di Trani.
L’unica nota positiva riguarda la Pizzeria Canneto Beach 2 (Margherita di Savoia) che dall’82° posto del 2023 sale ora al 65°.
Tra le prime 100 troviamo solo tre pizzerie pugliesi, 26 in totale nella guida completa che conta 670 indirizzi, meno del 4 per cento.
La Puglia, con le sue immense risorse gastronomiche e la crescente attenzione alle materie prime sul disco di pasta, è stata divisa, diluita ed esclusa ottenendo risultati ben al di sotto delle sue potenzialità. Insomma, la Puglia è ben lontana dal ruolo da protagonista che meriterebbe. Ma lo merita davvero? Ni. Si deve far riferimento a una classifica? No.
Per entrare nella classifica delle 50 pizzerie d’Italia la sede della pizzeria deve rasentare la perfezione non solo in termini di qualità degli ingredienti, ma anche di struttura fisica e servizio. Girando molte pizzerie in Puglia posso affermare che questo non è così scontato né evidente. Pizze annacquate, pizze servite tiepide, cornicioni bruciati, attese infinite, personale non formato, musica troppo alta. Anche nelle pizzerie dai nomi più blasonati. Può capitare? Sì.
Ma se il problema fosse nella comunicazione?
Da un lato pizzerie ed esperti che si affidano a improvvisati del settore tra food influencer e digital creator – cosa da far rimpiangere i food blogger – incapaci di comunicare efficacemente e di scrivere correttamente in italiano facendo un errore d’ortografia ad ogni riga dei loro post sui social. O che per elemosinare qualche like in più nel post con l’ennesima marchetta (leggi pizza a scrocco) taggano anche i pizzaioli concorrenti. Pizzaioli che già hanno spiccato il volo ma per aiutare chi è in cerca di visibilità mettono a repentaglio decenni di lavoro, immagine e reputazione. E non è questa una comunicazione che sta sfuggendo da ogni controllo? Funziona, purtroppo, così: chi ha poca marmellata ne spalma tanta.
Dall’altro, comunicatori disposti a fare qualsiasi cosa pur di ottenere visibilità, senza la professionalità, l’onestà intellettuale, l’oggettività e la serietà necessarie per raccontare l’eccellenza pugliese.
È triste vedere come la Puglia venga messa sempre più in ombra da altre regioni. Ma la colpa non è di una classifica. È sicuramente auspicabile un cambiamento. Che deve partire dai pizzaioli stessi con una buona comunicazione affidandosi a chi lo fa seriamente che sia un’agenzia di comunicazione – costano? Certo, ma è un investimento – o che siano giornalisti professionisti, quelli che sanno mettere al centro la notizia senza sentire sempre quel bisogno impellente di gonfiare il proprio ego.
Altrimenti il prezzo da pagare sarà altissimo. È come quando in un film dell’orrore uno dice “dividiamoci”. Non va mai a finire bene.
Classifica Completa di 50 Top Pizza Italia 2024
1 Diego Vitagliano Pizzeria– Napoli, Campania
1 I Masanielli – Francesco Martucci – Caserta, Campania (ex aequo)
2 Confine – Milano, Lombardia
3 I Tigli – San Bonifacio (VR), Veneto
4 50 Kalò – Napoli, Campania
5 Seu Pizza Illuminati – Roma, Lazio
6 I Masanielli – Sasà Martucci – Caserta, Campania
7 Dry Milano – Milano, Lombardia
8 La Notizia – Napoli, Campania
9 Salvo – Napoli, Campania
10 Pizzeria Da Lioniello – Succivo (CE), Campania
11 Cambia-Menti di Ciccio Vitiello – Caserta, Campania
12 Pepe in Grani – Caiazzo (CE), Campania
13 180 Grammi Pizzeria Romana – Roma, Lazio
14 Le Grotticelle – Caggiano (SA), Campania
15 La Cascina dei Sapori – Rezzato (BS), Lombardia
16 Clementina – Fiumicino (RM), Lazio
17 Sestogusto – Torino, Piemonte
18 La Bolla – Caserta, Campania
19 BOB Alchimia a Spicchi – Montepaone Lido (CZ), Calabria
20 Apogeo – Pietrasanta (LU), Toscana
21 I Vesuviani – Pomigliano d’Arco (NA), Campania
22 Raf Bonetta – Pozzuoli (NA), Campania
23 Denis – Milano, Lombardia
24 Palazzo Petrucci Pizzeria – Napoli, Campania
25 Sbanco – Roma, Lazio
26 Carlo Sammarco Pizzeria – Aversa (CE), Campania
27 Le Parùle – Ercolano (NA), Campania
28 400 Gradi – Lecce, Puglia
29 Modus – Milano, Lombardia
30 La Fenice – Pistoia, Toscana
31 Re | Mi – Sassari, Sardegna
32 ‘O Scugnizzo – Arezzo, Toscana
33 Pupillo Pura Pizza – Frosinone, Lazio
34 ‘O Fiore Mio – Faenza (RA), Emilia-Romagna
35 Giangi – Arielli (CH), Abruzzo
36 Giovanni Santarpia – Firenze, Toscana
37 Meunier – Corciano (PG), Umbria
38 Saccharum – Altavilla Milicia (PA), Sicilia
39 San Martino – Pizza & Bolle – Roma, Lazio
40 I Borboni – Pontecagnano Faiano (SA), Campania
41 La Gatta Mangiona – Roma, Lazio
42 Officine del Cibo – Sarzana (SP), Liguria
43 Il Segreto di Pulcinella – Montesarchio (BN), Campania
44 Allegrìo – Roma, Lazio
45 Fandango – Potenza, Basilicata
46 Sant’Isidoro – Pizza & Bolle – Roma, Lazio
47 Bosco – Tempio Pausania (SS), Sardegna
48 Gigi Pipa – Este (PD), Veneto
49 L’Orso – Messina, Sicilia
50 Grigoris – Mestre (VE), Veneto
51 Il Vecchio e il Mare – Firenze, Toscana
52 La Contrada – Aversa (CE), Campania
53 Enosteria Lipen – Triuggio (MB), Lombardia
54 Masardona by Cristiano Piccirillo – Roma, Lazio
55 Frumento – Acireale (CT), Sicilia
56 Giotto Pizzeria – Firenze, Toscana
57 I Fontana – Somma Vesuviana (NA), Campania
58 Piccola Piedigrotta – Reggio Emilia, Emilia-Romagna
59 Chicco – Colle di Val d’Elsa (SI), Toscana
60 Pizzeria Elite Rossi – Alvignano (CE), Campania
61 Framento – Cagliari, Sardegna
62 La Piedigrotta – Varese, Lombardia
63 Maiori – Cagliari, Sardegna
64 La Sorgente – Guardiagrele (CH), Abruzzo
65 Pizza Canneto Beach 2 – Margherita di Savoia (BT), Puglia
66 Battil’oro – Querceta (LU), Toscana
67 Archestrato di Gela – Palermo, Sicilia
68 Fuori Tempo – Canale (CN), Piemonte
69 Inedito – Brescia, Lombardia
70 Sa Scolla – Cagliari, Sardegna
71 Angelo Pezzella – Pizzeria con Cucina – Roma, Lazio
72 Bro. – Napoli, Campania
73 La Pizza – Romualdo Rizzuti – Firenze, Toscana
74 A Rota – Roma, Lazio
75 Don Antonio 1970 – Salerno, Campania
76 Bas – Pesche (IS), Molise
77 Pizzeria Gorizia 1916 – Napoli, Campania
78 Bottega Dani – Cecina (LI), Toscana
79 Fermenta – Chieti, Abruzzo
80 Capuano’s – Milano, Lombardia
81 Tavolo Riservato – Napoli, Campania
82 Pizzarè – Rizziconi (RC), Calabria
83 TAC – Thin and Crunchy – Roma, Lazio
84 Da Ezio – Alano di Piave (BL), Veneto
85 Luigi Cippitelli Pizzeria – San Giuseppe Vesuviano (NA), Campania
86 Extremis – Roma, Lazio
87 Kilo – Imperia, Liguria
88 Fiore di Latte – Baveno (VB), Piemonte
89 Piano B – Siracusa, Sicilia
90 PiGreco – Volla (NA), Campania
91 Claudio Alvicolo – Orvieto (TR), Umbria
92 Glamour – Antonello Scatorchia – Rionero In Vulture (PZ), Basilicata
93 Vadolì – Acri (CS), Calabria
94 Antica Pizzeria Ciro 1923 – Gaeta (LT), Lazio
95 Sileo – Nucetto (CN), Piemonte
96 CUORE – Luca Brancati – Marano Vicentino (VI), Veneto
97 Luppolo & Farina – Latiano (BR), Puglia
98 iSaulle – Quart (AO), Valle D’Aosta
99 Sitari – Agrigento, Sicilia
100 Lombardi Pizzeria – Maddaloni (CE), Campania
50 Top Pizza Italia 2024 – Premi Speciali
• Pizzaiolo dell’Anno 2024 – Ferrarelle Award
Francesco Capece di Confine – Milano, Lombardia
• Novità dell’Anno 2024 – Solania Award
Raf Bonetta – Pozzuoli (NA), Campania
• Migliore Proposta dei Fritti 2024 – Il Fritturista – Oleificio Zucchi Award
Clementina – Fiumicino (RM), Lazio
• Pizza dell’Anno 2024 – Latteria Sorrentina Award
Margherita Provola Affumicata & Pepe Nero di Sarawak di Dry Milano – Milano, Lombardia
• Performance dell’Anno 2024 – Robo Award
Pizzeria Da Lioniello – Succivo (CE), Campania
• Frittatina di Pasta dell’Anno 2024 – Pastificio Di Martino Award
La Fenice – Pistoia, Toscana
• Migliore Carta dei Dessert 2024 – Cremoso – La Dispensa Award
Sestogusto – Torino, Piemonte
• Miglior Servizio della Birra 2024 – Peroni Nastro Azzurro Award
Apogeo – Pietrasanta (LU), Toscana
• One to Watch 2024 – Fedegroup Award
Fermenta – Chieti, Abruzzo
50 Top Pizza Italia – Forno Verde 2024 – Goeldlin
• Denis – Milano, Lombardia
• Gigi Pipa – Este (PD), Veneto
• I Masanielli di Sasà Martucci – Caserta, Campania
• Le Grotticelle – Caggiano (SA), Campania
• Le Parùle – Ercolano (NA), Campania
• Pizzarium – Roma, Lazio
• Pupillo Pura Pizza – Frosinone, Lazio
I prossimi appuntamenti di 50 Top Pizza 2024
• 50 Top Pizza World 2024 – 10 settembre, Napoli
• 50 Top World Artisan Pizza Chains 2024 e World Pizza Summit 2024 – 26/27 novembre, Londra